Torta di pane (gâteau au pain)

  •  Télécharger PDF
Spécialité traditionnelle du Tessin. Pour un moule à charnière de forme carrée (22 x 22 cm) ou ronde (Ø 26 cm), graissé et fariné. Temps de préparation: env. 30 minutes. Trempage: env. 3 heures. Marinage: env. 3 heures. Temps de cuisson: 2 h 30.

Ingrédients

1 litre lait
1 bâton de vanille
250 g pain rassis, blanc ou mi-blanc, coupé en dés
100 g petits biscuits amaretti durs
100 g raisins secs
100 g orangeat
3 CS grappa
100 g amandes en bâtonnets
75 g cacao en poudre
1 citron non traité, uniquement le zeste râpé
1 CC cannelle
¼ CC muscade
3 oeufs
1 pincée sel
150 g sucre
2 CS pignons de pin
un peu sucre glace, à saupoudrer

Préparation

Verser le lait dans une poêle. Couper le bâton de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines, ajouter le bâton de vanille et les graines au lait, puis porter à ébullition.
Mettre le pain et les amaretti dans un grand récipient, verser le lait à la vanille, couvrir, mettre de côté, en laissant tremper pendant 3 h au moins.
Mettre les raisins secs et l'orangeat dans un récipient, incorporer la grappa, couvrir et laisser mariner pendant 3 h au moins.

Préparation

Retirer le bâton de vanille, réduire le pain et les amaretti en purée.
Ajouter les fruits macérés et tous les ingrédients restants, jusqu'à la muscade incluse, puis mélanger.
Blanchir les oeufs, le sel et le sucre, et mélanger le tout à la préparation.
Verser le tout dans le moule préparé, parsemer de pignons de pin.

Cuisson

Insérer la grille au niveau 1 de l'espace de cuisson froid, et y déposer le moule à charnière.
Air chaud 150°C pendant 2 h 30 min

Décoration

Sortir la torta di pane du four, laisser tiédir, la retirer du moule et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Emballée dans un film alimentaire, la torta di pane se conserve env. 5 jours au réfrigérateur.

Quantité Ingrédient
1 pincée sel
1 CC cannelle
250 g pain rassis, blanc ou mi-blanc
100 g petits biscuits amaretti durs
¼ CC muscade
2 CS pignons de pin
1 litre lait
100 g orangeat
1 citron non traité, uniquement le zeste râpé
3 oeufs
3 CS grappa
75 g cacao en poudre
100 g raisins secs
150 g sucre
1 bâton de vanille
100 g amandes en bâtonnets
un peu sucre glace

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.