Gratin de légumes-racines au schabziger

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Pour 4 personnes. Pour un moule large adapté au four, en verre ou en porcelaine, d'env. 2 litres (26 x 18 x 5 cm), graissé. Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes. Suggestion d'accompagnement: salade, rôti, viande rôtie.

Ingrédients

600 g pommes de terre, farineuses à la cuisson, en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
200 g carottes, en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
200 g céleri, en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
un peu beurre à rôtir, pour étuver
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail
2 dl demi-crème
2 dl lait
100 g schabziger, finement râpé
1 CC sel
1 pointe poivre de Cayenne
1 pointe noix de muscade
10 feuilles de sauge, entières ou en lamelles

Préparation

Mélanger pommes de terre, carottes et céleri dans un récipient.
Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire à l'étuvée.
Ajouter la crème et le lait, porter à ébullition. Incorporer le schabziger, assaisonner.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri, porter le tout brièvement à ébullition. Ajouter les feuilles de sauge, mélanger. Mettre le tout dans le moule préparé.
Air chaud humide 170°C pendant 35 min
Quantité Ingrédient
200 g carottes
un peu beurre à rôtir
1 pointe noix de muscade
1 CC sel
2 dl lait
2 dl demi-crème
200 g céleri
10 feuilles de sauge
1 oignon
1 pointe poivre de Cayenne
600 g pommes de terre, farineuses à la cuisson
1 gousse d'ail
100 g schabziger

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