Poisson Biryani

  •  Télécharger PDF
pour 4 personnes. Temps de préparation et de cuisson: env. 50 minutes. Durée de cuisson: 18 minutes.

Cuisson du riz

200 g de riz Basmati
½ c. à c. de sel
3 dl d'eau
Rincer le riz Basmati à l'eau courante dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter.
Verser le riz dans le bac de cuisson non perforé 1/3 GN, saler et ajouter de l'eau.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min

Garniture

½ c. à s. d'huile, pour la cuisson
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à c. de gingembre frais, râpé finement
300 g de courgettes, en dés d'env. 5 mm
2 piments, en dés d'env. 5 mm
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le piment, faire revenir.
3 tomates, en dés
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de curry fort
½ c. à c. de cumin
¼ c. à c. de poivre de cayenne
½ dl de bouillon de légumes
Ajouter les tomates, assaisonner et bien mélanger. Verser le bouillon par-dessus, laisser mijoter 5 min env. Verser le tout dans un grand saladier.
400 g de filets de pangasius, Couper les filets en deux dans le sens de la longueur en tranches d'env. 1 cm de large.
180 g de lait acidulé
2 c. à s. de coriandre frais, Prélever les feuilles
Ajouter aux légumes, mélanger.

Cuisson du poisson Biryani

2 c. à s. de noix de cajou, grillées
Verser la moitié du riz dans le moule en céramique préparé, appuyer légèrement. Répartir le mélange légumes-poisson par-dessus et recouvrir avec le riz restant. Parsemer dessus les noix de cajou.
Insérer la grille au niveau 1 dans l'espace de cuisson froid. Poser le poisson Biryani dessus.
Air chaud humide 160°C pendant 18 min

Conseils

  • Le poisson Biryani peut être servi avec un chutney de mangues et des pappadums. Les pappadums sont des galettes à base de farine de lentilles en vente dans les grands magasins d'alimentation.
  • Le poisson peut être remplacé par du blanc de poulet émincé. Il faut au préalable bien faire revenir le blanc de poulet.
  • Remplacer le lait acidulé par de la crème fraîche.
  • Bac de cuisson non perforé 1/3 GN, hauteur 40 mm ou un moule en verre ou céramique large d'env. 1,5 litres.
  • Moule en céramique 1/3 GN ou un moule en verre ou céramique large, résistant à la chaleur, d'env. 2,2 litres (29x15x6,5 cm), beurré.
Quantité Ingrédient
2 piments
180 g de lait acidulé
2 gousses d'ail
1½ c. à c. de sel
2 c. à s. de noix de cajou
300 g de courgettes
400 g de filets de pangasius
200 g de riz Basmati
½ dl de bouillon de légumes
½ c. à s. d'huile
3 dl d'eau
1 gros oignon
¼ c. à c. de poivre de cayenne
1 c. à c. de curry fort
3 tomates
2 c. à s. de coriandre frais
2 c. à c. de gingembre frais
½ c. à c. de cumin

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.