Potiron stérilisé

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Pour 4 bocaux de 5dl avec un joint en caoutchouc. Suggestion d'accompagnement: plateau de fromage, viande séchée et gibier.

Potiron

1 kg de potiron, donne env. 800 g préparé, en dés d'env. 2 cm
Superposer des couches de potiron dans les bocaux bien nettoyés jusqu'env. 3 cm en-dessous du bord ou selon les indications du fabricant.
12 clous de girofle
2 bâtons de cannelle, coupés en deux
2 cm de gingembre, épluché, coupé en petits dés ou en fines lamelles
Répartir les clous de girofle, les bâtons de cannelles et le gingembre dans les 4 bocaux.

Jus

5 dl d'eau
2½ dl de vinaigre de vin blanc
250 g de sucre
Verser l'eau, le vinaigre et le sucre dans une poêle et faire bouillir. Verser dans les bocaux jusqu'à ce que les potirons soient entièrement recouverts. Fermer les bocaux selon les indications.
Disposer les bocaux dans le bac de cuisson perforé et insérer au niveau 2 dans l'espace de cuisson froid. Insérer la plaque en acier inox au niveau 1.
Attention, les bocaux ne doivent pas se toucher.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 45 min

Conseils

  • Nettoyer les bocaux avant de les remplir, puis les stériliser. Pour cela, placer les bocaux et les joints en caoutchouc dans le bac de cuisson perforé. Lancer le mode de fonctionnement «Cuire à la vapeur», régler sur 100 °C et cuire 10 minutes.
  • Utiliser uniquement des bocaux de conserve intacts. Vérifier que les joints en caoutchouc ne sont pas fissurés et les remplacer éventuellement.
  • A l'issue de la stérilisation, disposer les bocaux remplis à un endroit protégé des courants d'air, recouvrir d'un torchon de cuisine et faire refroidir complètement.
  • Après refroidissement, vérifier l'étanchéité des bocaux.
  • Mettre des étiquettes sur les bocaux et les stocker dans un endroit sombre et frais. Les bocaux se conservent env. 1 an.
  • Pour 4 bocaux de 5dl avec un joint en caoutchouc.
  • Bac de cuisson perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm
  • Plaque en acier inox
Quantité Ingrédient
2½ dl de vinaigre de vin blanc
250 g de sucre
5 dl d'eau
12 clous de girofle
2 cm de gingembre
1 kg de potiron, donne env. 800 g préparé
2 bâtons de cannelle

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