Ailes de poulet cuites sur la plaque

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Pour 4 personnes.

Aile de poulets et légumes

600 g de pommes de terre à chair ferme, en tranches
200 g de carottes, coupées en quatre dans la longueur ou grosses carottes en tranches fines
3 jeunes oignons avec la verdure, couper un peu la verdure, puis couper en deux dans le sens de la longueur
1 fenouil, coupée en deux, en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur.
1 c. à s. d'huile, p. ex. huile d'olive
½ c. à c. de sel
Verser les pommes de terre avec l'huile dans un grand saladier, saler. Bien mélanger et verser sur la plaque en verre originale préparée.
2 c. à s. d'huile
2 gousses d'ail, pressées
½ c. à s. de curry fort
½ c. à s. de paprika rose
1 c. à c. de sel
Mélanger l'huile et le sel dans un saladier pour obtenir une marinade.
12 ailes de poulet (env. 1 kg)
Enduire les ailes de poulet de marinade et disposer sur les légumes.

Cuisson

Insérer la plaque en verre originale au 2ème niveau.
Gril chaleur tournante 220°C pendant 10 min
Chaleur voûte et sole 240°C pendant 8 min | Micro-ondes à 350W pendant 8 min
Gril chaleur tournante 240°C pendant 5 min

Mayonnaise à l'ail

1 jaune d'œuf frais
1 c. à c. de moutarde
Bien mélanger le jaune d'œuf et la moutarde au fouet dans un petit saladier
1 dl d'huile de tournesol
Verser l'huile en remuant en permanence, goutte à goutte au début, puis lentement et prudemment en continuant de remuer.
100 g de fromage blanc demi-écrémé
1 c. à c. vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail, pressée
¼ c. à c. de sel
Poivre du moulin
Ajouter le fromage blanc, le vinaigre et l'ail à la mayonnaise, mélanger, assaissonner.
Servir la mayonnaise à l'ail avec les ailes de poulet et les légumes.

Conseils

  • Pour la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise soit dissociée.
  • Si la mayonnaise est dissociée, casser encore un jaune d'œuf dans un petit saladier. Rajouter la mayonnaise dissociée, goutte à goutte, en remuant en permanence.
  • Couvrir et conserver la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit utilisée.
  • Le reste de la mayonnaise ne doit pas être conservé.
  • Les blancs d'œuf restants peuvent être congelés avec une pincée de sel.
  • Les blancs d'œuf peuvent être utilisés p.ex. pour des macarons ou amaretti.

Plaque en verre originale, recouverte de papier cuisson

Quantité Ingrédient
½ c. à s. de paprika rose
1 jaune d'œuf frais
1¾ c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile
12 ailes de poulet (env. 1 kg)
1 gousse d'ail
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 dl d'huile de tournesol
3 jeunes oignons avec la verdure
200 g de carottes
1 c. à c. de moutarde
Poivre du moulin
2 gousses d'ail
1 fenouil
½ c. à s. de curry fort
1 c. à c. vinaigre de vin blanc
100 g de fromage blanc demi-écrémé

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