Cupcakes à la banane

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Pour 12 petits gâteaux

Pâte

100 g de beurre, mou
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
Mélanger le beurre, le sucre et le sel au fouet avec le mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter les œufs, continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
150 g de farine blanche
½ c. à c. de pâte de gousse de vanille
1 c. à c. de levure chimique
2 bananes
Ajouter la farine, la gousse de vanille et la levure, bien mélanger.
Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette, ajouter au mélange.
Verser le mélange dans les moules et faire cuire.

Cuisson

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Air chaud
Enfourner la plaque
Insérer la plaque au niveau 2 et faire cuire.
Air chaud 200°C pendant 5 min | Micro-ondes à 100W pendant 5 min
Air chaud 200°C pendant 6 min | Micro-ondes à 300W pendant 6 min
Disposer les muffins cuits sur une grille à gâteaux et laisser refroidir.

Glaçage au chocolat

75 g de chocolat noir, fondu, légèrement refroidi
50 g de beurre, mou
50 g de fromage frais, p.ex. Philadelphia
Bien mélanger le chocolat et le beurre au fouet, ajouter le fromage frais et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
Etaler le glaçage sur les muffins à l'aide du dos d'une cuillère.
50 g de chips de banane
Réserver 12 chips de banane pour la décoration
Placer les autres chips de banane dans un sac plastique, bien le refermer et réduire les chips en miettes avec un rouleau de patisserie.
Parsemer les chips de bananes émiettées sur les muffins et garnir avec les chips mis de côté.

Conseils

  • Les cupcakes sont des muffins garnis d'un glaçage.
  • La pâte de gousse de vanille est en vente dans les rayons alimentaires des grands magasins d'alimentation.
  • On peut utiliser 1/2 gousse de vanille à la place de la pâte de gousse de vanille. Découper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter au mélange.
  • Mettre 75 g de chocolat noir dans un récipient en porcelaine, faire fondre au micro-onde: micro-onde 550 W, durée 2 min.
  • Les muffins sans glaçage se congèlent facilement.
  • Plaque en verre originale
  • 12 moules à muffins en silicone, env. 0.75 dl, env. 6 - 7 cm de diamètre, beurrés
Quantité Ingrédient
150 g de farine blanche
100 g de sucre
1 c. à c. de levure chimique
150 g de beurre
50 g de chips de banane
1 pincée de sel
½ c. à c. de pâte de gousse de vanille
2 bananes
2 œufs
75 g de chocolat noir
50 g de fromage frais, p.ex. Philadelphia

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