Fenouil au beurre d'anchois

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Pour 4 personnes. Suggestion d'accompagnement: pommes de terre en robe de champs

Cuisson du fenouil

650 g de fenouil, couper à chaque fois en huit
2 dl d'eau
¼ c. à c. de sel
Placer le fenouil sur la plaque en verre originale, verser de l'eau dessus et saler. Recouvrir avec du film transparent adapté au micro-onde.
Insérer la plaque en verre originale au niveau 2 dans l'espace de cuisson froid.
Micro-ondes à 700W pendant 7 min
Mélanger
Micro-ondes à 700W pendant 7 min

Beurre d'anchois

50 g de beurre
1 petite boîte de filets d'anchois (env. 50 g), rincés à l'eau froide, hachés finement
1 c. à c. de câpres, hachés finement
1 c. à s. d'olives vertes, dénoyautées, hachées finement
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à s. de persil plat, haché
2 c. à s. de jus de citron
¼ c. à c. de sel
un peu de poivre du moulin
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter les anchois et le jus de citron, assaisonner et mélanger.
Disposer le fenouil cuit sur un plat, verser le beurre d'anchois par dessus et servir.

Conseils

  • Utiliser 3 c. à. s. d'huile d'olive à la place du beurre.
  • Débiter des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe et en parsemer le fenouil.
  • Servir le fenouil avec du beurre d'anchois en tapas ou en entrée.
  • Plaque en verre originale
  • film transparent adapté au micro-onde
Quantité Ingrédient
1 c. à c. de câpres
½ c. à c. de sel
650 g de fenouil
1 petite boîte de filets d'anchois (env. 50 g)
un peu de poivre du moulin
1 c. à s. d'olives vertes
2 c. à s. de jus de citron
50 g de beurre
1 c. à s. de persil plat
2 dl d'eau
1 gousse d'ail

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