Fougasse

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Pour env. 4 fougasses. Laisser reposer la pâte: env. 1 heure. Suggestion d'accompagnement: Plateau de viande ou de fromage, salade, soupe, grillades

Pâte levée

500 g de farine blanche
¼ cube de levure (env. 10 g)
1½ c. à c. de sel
3 dl d'eau
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une pâte molle et lisse.
Couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante pendant env. 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mise en forme des fougasses

un peu de farine blanche
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.
Prélever délicatement toute la pâte levée du saladier avec une spatule pour que la pâte reste la plus aérée possible. Poser la pâte sur le plan de travail et couper en quatre.
Aplatir à la main doucement un morceau de pâte pour former une fougasse d'env. 1 cm d'épaisseur.
Avec la spatule, faire une incision au centre de la pâte, puis respectivement à gauche et à droite de cette incision, 1 à 3 autres incisions. Ecarter légèrement les bords des incisions avec les doigts.
Disposer à chaque fois deux fougasses sur une plaque à gâteau originale et saupoudrer d'un peu de farine.

Cuire les fougasses

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud humide
Enfourner la plaque
Insérer les plaques aux niveaux 1 et 3, cuire les fougasses.
Air chaud humide 210°C pendant 15 min
Laisser refroidir les fougasses cuites sur une grille. Sont meilleures quand elles sont dégustées fraîches.

Conseils

Hacher des branches de romarin, des olives, des tomates séchées marinées dans de l'huile d'olive ou des noisettes et les incorporer dans la pâte finie avant de faire reposer. Laisser reposer la pâte.

2 plaques à gâteau originales recouvertes de papier cuisson

Quantité Ingrédient
3 dl d'eau
500 g de farine blanche
¼ cube de levure (env. 10 g)
1½ c. à c. de sel
un peu de farine blanche

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