Truites grillées

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Pour 4 portions

Truites

4 truites (vidées d'env. 300 g chacune)
1 c. à c. de sel
de poivre du moulin
½ bouquet de sauge
½ citron non traité, en tranches, coupées en deux
un peu de beurre
Rincer l'intérieur et l'extérieur des truites à l'eau courante froide, tamponner pour essuyer. A l'aide d'un couteau pointu, faire de chaque côté 3 entailles obliques d'env. 5 mm de profondeur.
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur des truites. Garnir l'ouverture sur le ventre de deux tranches de citron, de deux feuilles de sauge et d'une noix de beurre. Mettre de côté la sauge restante.
Disposer les truites sur la plaque en verre originale préparée.

Faire griller

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 220°C avec Gril chaleur tournante
Introduire l'aliment à cuire
Insérer la plaque en verre originale au niveau 2 dans le four préchauffé, faire griller.
Gril chaleur tournante 220°C pendant 5 min | Micro-ondes à 300W pendant 5 min
Retourner
Tourner la plaque en verre originale, finir de griller.
Gril chaleur tournante 240°C pendant 7 min

Chapelure

25 g de beurre
40 g de chapelure
1 gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre, si nécessaire
Hacher finement la sauge mise de côté.
Chauffer le beurre dans une poêle à frire à revêtement anti-adhésif, ajouter la sauge et l'ail en faisant revenir, puis la chapelure et faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair, assaisonner.
Servir le poisson avec le mélange de chapelure

Conseils

Verser le reste du mélange de chapelure sur le gratin de légumes ou de pâtes, faire gratiner.

Plaque en verre originale

Quantité Ingrédient
un peu de beurre
25 g de beurre
1 c. à c. de sel
1 gousse d'ail
40 g de chapelure
Sel et poivre
½ citron non traité
de poivre du moulin
4 truites (vidées d'env. 300 g chacune)
½ bouquet de sauge

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