Butter chicken

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Préparation

1 bouquet de coriandre
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
1 oignon
80 g d’amandes, effilées
180 g de yaourt, grec
½ cc de piment, moulu
½ cc de clous de girofle, moulus
½ cc de cannelle, moulue
1 cc de Garam Masala, en poudre
1 cc de sel
2 cc de poudre de paprika
1 cc de curcuma, moulu
4 cardamomes, entières
400 g de tomates pelées, en dés
5 cs de Ghee, ou beurre clarifié
500 g de poulet, hauts de cuisse, sans os, sans peau
Pour la marinade, effeuiller la coriandre. Eplucher le gingembre, l’ail et l’oignon, les tailler en dés, les mettre avec les autres épices et ingrédients, à l’exception du poulet, dans un bol à mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Verser la marinade dans le plat en porcelaine, ajouter le poulet et mélanger le tout. Couvrir le poulet et le laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Le lendemain ou au bout de 2 heures, enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Air chaud humide 160°C pendant 1 h
4 cs de crème double
Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème double et bien mélanger.

Conseils

Servir avec du riz ou du pain Naan.

  • Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
400 g de tomates pelées
2 cc de poudre de paprika
½ cc de piment
½ cc de clous de girofle
1 cc de Garam Masala
4 cs de crème double
1 cc de curcuma
4 cardamomes
180 g de yaourt
1 bouquet de coriandre
2 cm de gingembre
5 cs de Ghee
1 cc de sel
3 gousses d’ail
1 oignon
80 g d’amandes
½ cc de cannelle
500 g de poulet

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