Noix de Saint-Jacques vapeur au brocoli
Préparation
8 noix de Saint-Jacques, déshydratées, d’env. 2,5 cm | |
Rincer les noix de Saint-Jacques, les placer dans un bol profond, ajouter de l’eau et faire tremper toute une nuit. | |
1 brocoli, de petite taille | |
1 cs de baies de goji, séchées | |
Faire tremper les baies de goji dans de l’eau froide pendant env. 30 minutes. Laver le brocoli et le diviser en petits bouquets. | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 120°C avec Air chaud + vapeur | |
Retirer délicatement les noix de Saint-Jacques de l’eau et les disposer dans le moule en porcelaine. Répartir le brocoli autour des noix et les baies de goji par-dessus. | |
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire. | |
Introduire l'aliment à cuire | |
Air chaud + vapeur 120°C pendant 7 min | |
1 cs d’huile de colza | |
Faire chauffer l’huile de colza et la verser sur le brocoli cuit à la vapeur juste avant de servir. |
Conseils
L’eau dans laquelle les noix de Saint-Jacques ont été réhydratées peut être conservée et utilisée à d’autres fins, p. ex. cuire du riz.
- Moule en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
- Grille
Quantité | Ingrédient |
---|---|
1 cs | de baies de goji |
1 cs | d’huile de colza |
8 | noix de Saint-Jacques |
1 | brocoli |
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