Focaccia aux pommes de terre

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Pommes de terre

300 g de pommes de terre, farineuses
Eplucher les pommes de terre et les tailler en dés de 1 cm. Les faire cuire dans l’eau salée. Laisser refroidir.

Pâte levée

500 g de farine
300 ml d’eau
21 g de levure, frais
15 g de sel
50 g d’huile d’olive
Pour confectionner la pâte, verser la farine, l’eau et la levure dans un bol mélangeur et mélanger au robot pendant 6 minutes à petite vitesse. Ajouter le sel et continuer de mélanger pendant 4 minutes. Pétrir ensuite la pâte pendant 3 minutes à vitesse maximale jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Pour finir, ajouter les dés de pommes de terre refroidis et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant une heure dans le bol jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Focaccia

Graisser la plaque à gâteaux avec de l’huile d’olive, y déposer la pâte et l’étirer à la taille de la plaque.
5 g de fleur de sel
5 branches de romarin
½ gousse d’ail
30 ml d’huile d’olive
30 ml d’eau
Effeuiller le romarin. Peler la gousse d’ail, la couper en morceaux et la mixer avec la fleur de sel, les feuilles de romarin, l’eau et l’huile d’olive à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser la moitié de la préparation sur la pâte. Appuyer avec le bout des doigts sur la pâte pour former les creux typiques de la focaccia. Verser le reste de la préparation et appuyer de nouveau sur les creux. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant env. 30 minutes.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Pizza Plus
Insérer la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Pizza Plus 200°C pendant 19 min

Conseils

Le cas échéant, il est possible d’utiliser le mode de cuisson «Laisser lever» dans le GourmetGuide pour laisser reposer la pâte.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
21 g de levure
5 branches de romarin
300 g de pommes de terre
330 ml d’eau
5 g de fleur de sel
50 g d’huile d’olive
15 g de sel
½ gousse d’ail
30 ml d’huile d’olive
500 g de farine

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