Crabe en croûte de sel

  •  Télécharger PDF

Préparation

1 crabe, frais, de 600 g
1 kg de gros sel
1¼ cc de cinq épices en poudre
600 ml d’eau
Rincer le crabe à l’eau froide et l’essuyer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Air chaud + vapeur
Mettre le sel et le mélange de cinq épices dans un saladier, mélanger et ajouter l’eau. Mettre un quart du sel aux cinq épices sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, le répartir aux dimensions du crabe et l’aplatir. Poser le crabe sur le sel, le ventre vers le haut, recouvrir avec le reste de la préparation au sel et appuyer légèrement.
Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 200°C pendant 20 min
Retirer délicatement le crabe du sel à l’aide d’une pince. Brosser l’excès de sel, détacher les pattes du crabe et couper le crabe en deux. Dresser sur une assiette et servir.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
1 crabe
1 kg de gros sel
600 ml d’eau
1¼ cc de cinq épices en poudre

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.