Minestrone

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Préparation

2 carottes
6 de céleri-branche
3 courgette
2 pommes de terre
6 gousses d’ail
2 oignons
200 g de lard
Laver les légumes et les pommes de terre, les éplucher et les tailler en petits dés. Peler les gousses d’ail et les émincer finement. Eplucher les oignons et les couper grossièrement. Couper le lard en fines lamelles ou en petit dés.
1 cs d’huile d’olive
1 cs de concentré de tomates
400 g de tomates pelées, découpées en dés
1 bouquet de persil
1½ l de bouillon de légumes
100 g de haricots Borlotti, en boîte
80 g de spaghettis
1 poignée de copeaux de parmesan
Hacher env. 1 poignée de persil et réserver le reste pour la garniture. Former un bouquet avec le reste du persil et l’attacher avec un élastique.
Faire chauffer l’huile dans un wok et faire revenir le lard. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail et les oignons et les faire revenir. Verser le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Ajouter les pommes de terre, les tomates pelées, le bouquet de persil et le bouillon de légumes, porter à ébullition.
Laisser mijoter la soupe pendant env. 30 minutes.
Mettre les spaghettis sur un torchon, l’enrouler et le faire glisser jusqu’au bord de la table pour casser les spaghettis uniformément. Ajouter les courgettes, les haricots Borlotti et les spaghettis, porter la soupe à ébullition, réduire ensuite le feu. Laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que les spaghettis soient cuits. Retirer ensuite le bouquet de persil.
Servir la soupe avec le persil haché et le parmesan.

Wok

Quantité Ingrédient
2 carottes
200 g de lard
2 pommes de terre
1 cs de concentré de tomates
1 cs d’huile d’olive
6 de céleri-branche
80 g de spaghettis
1 bouquet de persil
1½ l de bouillon de légumes
3 courgette
6 gousses d’ail
1 poignée de copeaux de parmesan
100 g de haricots Borlotti
2 oignons
400 g de tomates pelées

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