Fagots de haricots verts au lard

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Préparation

500 g de haricots, tendres, verts
120 g de lard à griller, en tranches
Equeuter les haricots et retirer les fils. Couper en deux les tranches de lard transversalement.
Enrouler 5 à 7 haricots dans une demi-tranche de lard à griller en les serrant bien. Disposer les fagots de haricots dans le bac de cuisson perforé. Enfourner la plaque dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Air chaud + vapeur 110°C pendant 10 min
Cuire à la vapeur 100°C pendant 10 min
Air chaud + vapeur 150°C pendant 5 min

Bac de cuisson perforé

Quantité Ingrédient
120 g de lard à griller
500 g de haricots

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