Quenelles de semoule sur lit de légumes aux lentilles

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Semoule

700 ml de lait
200 g de semoule de blé dur
½ cc de sel
Pour confectionner les quenelles de semoule, mélanger le lait, le sel et la semoule de blé dur dans le plus petit des moules en porcelaine.
Enfourner le moule en porcelaine à froid sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire à la vapeur.
Préparer
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
50 g de parmesan, râpé
2 jaunes d’œuf
25 g de beurre
Noix de muscade
Incorporer le parmesan, les jaunes d’œufs, le beurre et la muscade au mélange de semoule chaud. Laisser refroidir.

Légumes aux lentilles

2 carottes, de grande taille
200 g de céleri-rave, pesé une fois préparé, correspond à 1 demi-bulbe environ
200 g de poireau, l’équivalent d’un petit poireau environ
2 oignons
Eplucher les carottes et le céleri et les tailler en bâtonnets de 4 cm de long et 5 mm d’épaisseur. Retirer les parties fibreuses du poireau, puis le couper dans la longueur et le tailler en lamelles. Eplucher les oignons, les couper en deux, puis émincer en fines rondelles.
240 g de tomates pelées, en boîte
2 cm de gingembre
3 gousses d’ail
Sortir les tomates pelées de la boîte et les écraser à l’aide d’une fourchette. Eplucher le gingembre et les gousses d’ail, puis les tailler en tranches fines.
100 g de lentilles, rouges
2 cs d’huile d’olive
Sel
Poivre
Bien mélanger les légumes, les oignons, les tomates pelées, le gingembre, l’ail, les lentilles et l’huile d’olive dans le plus grand des deux moules en porcelaine et assaisonner généreusement.
Placer le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson encore chaud. Cuire à la vapeur.
Introduire l'aliment à cuire
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
Sortir les légumes de l’espace de cuisson.
L'appareil préchauffe
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson au degré 4 avec Gril
50 g de parmesan, râpé
Former environ 16 quenelles de semoule à l’aide de deux cuillères à soupe et les déposer sur les légumes aux lentilles. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille au niveau 3 dans l’espace de cuisson préchauffé. Gratiner
Introduire l'aliment à cuire
Gril degré 4 pendant 10 min
  • Moule en porcelaine 1/3 GN
  • Moule en porcelaine 1/2 GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
Poivre
100 g de parmesan
200 g de semoule de blé dur
Noix de muscade
2 carottes
700 ml de lait
240 g de tomates pelées
200 g de céleri-rave
100 g de lentilles
200 g de poireau
2 oignons
2 cm de gingembre
2 cs d’huile d’olive
Sel
3 gousses d’ail
25 g de beurre
½ cc de sel
2 jaunes d’œuf

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