Soupe de courgette froide

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Soupe de courgette

500 g courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
Couper les courgettes en morceaux. Eplucher l’oignon et le tailler en rondelles. Ecraser la gousse d’ail.
Mélanger les légumes avec l’oignon et l’ail. Déposer les légumes dans le bac de cuisson.
Enfourner le bac de cuisson à froid dans l’espace de cuisson. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min
Réduire les légumes cuits à la vapeur en purée.
400 ml de bouillon de légumes
90 g de crème fraîche
1 cs de vinaigre, vinaigre de Xérès ou de vin blanc
Sel
Poivre
Ajouter le bouillon, la crème fraîche et le vinaigre à la purée de légumes et mélanger. Saler et poivrer, puis placer près au frais pendant environ une heure.
Déposer un glaçon dans chaque tasse à soupe. Remuer la soupe froide de courgettes et répartir dans les tasses. Garnir avec les dés de pain mis de côté et servir sans attendre.

Croûtons

2 tranches de pain de mie
1 gousse d’ail
Un peu d’huile d’olive
Couper le pain de mie en petits dés. Ecraser la gousse d’ail et mélanger avec le pain de mie.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire rôtir les dés de pain tout en remuant, puis réserver.
  • Plaque en acier inox
  • Mixeur sur pied ou mixeur plongeur
  • 6 tasses à soupe
  • 6 glaçons
Quantité Ingrédient
500 g courgette
1 cs de vinaigre
2 gousse d’ail
400 ml de bouillon de légumes
1 oignon
2 tranches de pain de mie
90 g de crème fraîche
Sel
Un peu d’huile d’olive
Poivre

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