Lamingtons

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Biscuit

6 œufs
170 g de sucre
100 g de farine
70 g de maïzena
70 g de beurre
Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une préparation aérée et claire. Faire fondre le beurre et l’ajouter. Mélanger la farine et la maïzena, tamiser le mélange sur la préparation aux œufs et l’incorporer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180°C avec Air chaud humide
Verser la préparation dans le moule graissé et tapissé de papier sulfurisé, enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud humide 180°C pendant 30 min
Une fois cuit, laisser reposer le lamington pendant 10 minutes. Placer ensuite le biscuit sur une grille pour le laisser refroidir, le couvrir avec un linge de cuisine propre et le laisser reposer toute la nuit.

Glaçage

110 ml d’eau
50 g de poudre de cacao
400 g de sucre glace
20 g de beurre
200 g de noix de coco râpée
Porter l’eau à ébullition et retirer du feu. Ajouter la poudre de cacao, le sucre glace et le beurre, puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Découper le biscuit en gros cubes de 3 cm. A l’aide d’une fourchette, plonger les cubes un à un dans le glaçage, puis les tourner dans la noix de coco râpée et les laisser reposer quelques heures.

Garniture

300 ml de crème
250 g de framboises
Battre la crème bien ferme et servir avec les framboises en accompagnement des lamingtons.
  • Grille
  • Moule à gâteau 20 × 30 cm
Quantité Ingrédient
50 g de poudre de cacao
100 g de farine
250 g de framboises
70 g de maïzena
200 g de noix de coco râpée
400 g de sucre glace
90 g de beurre
6 œufs
170 g de sucre
300 ml de crème
110 ml d’eau

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