Ecrasé de patates douces au thym, au sirop d’érable et aux noix de pécan

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Préparation

600 g de patates douces
Eplucher les patates douces, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les placer dans le bac de cuisson perforé.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
1 cs d’huile d’olive
Sortir les patates douces cuites à la vapeur de l’espace de cuisson et les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive.
4 cs de beurre, fondu
1 cc de noix de muscade, râpée
5 branches de thym
2 cs de sirop d’érable
30 g de noix de pécan
Sel
Effeuiller le thym, puis le hacher. Faire griller les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse, puis les hacher grossièrement.
Mettre les patates douces poêlées dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
600 g de patates douces
5 branches de thym
30 g de noix de pécan
Sel
2 cs de sirop d’érable
1 cc de noix de muscade
1 cs d’huile d’olive
4 cs de beurre

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