Tresse

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Préparation

500 g de farine fleur
1 cc de sucre
½ cube de levure de boulanger
250 ml de lait, tiède
75 g de beurre ramolli
1 cc de miel
1 œuf
2 cc de sel
Couper le beurre en petits dés et émietter la levure. Verser tous les ingrédients dans un bol mélangeur, mélanger et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Placer la pâte pendant 1 à 2 heures dans un saladier recouvert d’un torchon humide et la laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Diviser la pâte levée en deux et former deux boudins de même longueur légèrement plus épais au milieu. Disposer les deux boudins en croix et réaliser la tresse. Placer la tresse sur la plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
1 jaune d’œuf
1 cs de lait
Battre le jaune d’œuf et le lait, badigeonner la tresse de dorure. Laisser lever 30 minutes.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180°C avec Air chaud humide
Enfourner la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud humide 180°C pendant 30 min

Conseils

Si la pâte est pétrie manuellement, se fariner les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

Quantité Ingrédient
1 cc de sucre
250 ml de lait
1 cc de miel
1 jaune d’œuf
1 cs de lait
1 œuf
75 g de beurre ramolli
500 g de farine fleur
½ cube de levure de boulanger
2 cc de sel

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