Yoghourt aux fruits

au granola croustillant
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de myrtilles

Déroulement de la recette
200 g de myrtilles
50 g de sucre gélifiant
1 pointe de couteau de poudre de cardamome

Yoghourt

Déroulement de la recette
600 ml de lait entier
2 cs de yoghourt nature

Granola

Déroulement de la recette
2 cs de miel
1 cs d’huile de colza
2 cc de poudre de cannelle
100 g de flocons d’épeautre
2 cs d’épeautre soufflé
2 cs de cerneaux de noix, hachés
1 cs de graines de lin concassées

Myrtilles

Déroulement de la recette
Faire mijoter à feu moyen tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 10 minutes environ. Répartir dans 4 verres propres et laisser refroidir.

Yoghourt

Déroulement de la recette
Bien mélanger le lait et le yoghourt, verser délicatement dans les verres par-dessus les myrtilles.
Faire fermenter le yoghourt à la vapeur à 40 °C sur une plaque en acier inox au niveau le plus bas pendant 8 heures et le laisser raffermir.
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

Granola

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 160 °C.
Chauffer à petit feu le miel, l’huile de colza et la cannelle dans une casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Répartir le tout sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes, au niveau moyen.

Dressage

Déroulement de la recette
Répartir le granola sur le yoghourt à votre gré.
Conserver le reste de granola dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
Cuire à la vapeur 100°C pendant 7 h 40 min
Action
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160°C avec Air chaud
Action
Air chaud 160°C pendant 20 min

Conseils

Il est possible d’utiliser du ferment de yoghourt pour remplacer le yoghourt du magasin. Lire les conseils de préparation sur l’emballage.

  • 4 bocaux de 200 ml
  • Plaque en acier inox
  • Plaque à gâteaux
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
200 g de myrtilles
600 ml de lait entier
2 cs de cerneaux de noix
2 cs de yoghourt nature
1 pointe de couteau de poudre de cardamome
2 cs de miel
1 cs de graines de lin concassées
2 cs d’épeautre soufflé
100 g de flocons d’épeautre
50 g de sucre gélifiant
1 cs d’huile de colza
2 cc de poudre de cannelle

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