Soupe aux légumes
aux légumes-racines grillés
Légumes-racines
| 600 g de légumes-racines (par ex.. betterave rouge, carottes, céleri ou topinambours) | |
|---|---|
| 2 échalotes |
Soupe
| 800 ml d’eau | |
|---|---|
| 100 g de beurre | |
| 100 g de crème fraîche | |
| 100 ml de crème | |
| 1 cs de sel | |
| Un peu de poivre | |
| Un peu de jus de citron |
Dressage
| Quelques fleurs comestibles | |
|---|---|
| Un peu de sésame noir | |
| Un peu d’huile d’olive |
Légumes-racines
| Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C. | |
|---|---|
| Préparer les légumes et les couper en morceaux de 2 cm environ. Eplucher les échalotes et les couper en quatre. | |
| Les mettre ensemble sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au niveau moyen pendant 25 minutes. |
Soupe
| Porter tous les ingrédients de la soupe à ébullition jusqu’au sel inclus dans une casserole, poivrer et assaisonner avec du jus de citron. Ajouter les légumes-racines et les presser en purée pour obtenir une soupe crémeuse. |
|---|
Dressage
| Répartir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les fleurs comestibles, le sésame noir ou l’huile d’olive. |
|---|
Etapes de cuisson
| (Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur | |
|---|---|
| Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire. | |
| Air chaud + vapeur 230°C pendant 25 min |
Conseils
Remplacer les légumes-racines par de la courge à votre gré.
- Plaque à gâteaux
- Mixeur plongeant
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| Un peu | de poivre |
| 2 | échalotes |
| 800 ml | d’eau |
| Quelques | fleurs comestibles |
| 100 g | de crème fraîche |
| 1 cs | de sel |
| 600 g | de légumes-racines (par ex.. betterave rouge, carottes, céleri ou topinambours) |
| Un peu | de sésame noir |
| Un peu | d’huile d’olive |
| 100 ml | de crème |
| 100 g | de beurre |
| Un peu | de jus de citron |
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