Pommes de terre et riz
500 g de pommes de terre à chair ferme
en quartiers
250 g de riz Basmati
275 ml d’eau
Curry
2 cs d’huile d’arachide
400 g de paneer
coupé en dés
2 oignons
émincés
2 cc de poudre de curry
1 cc de graines de cumin
1 cc de Garam Masala
1 cc de flocons de piment
2 gousses d’ail
écrasées
2 cm de gingembre
finement râpé
800 ml de passata de tomates
600 g d’épinards surgelés
décongelés, pressés
2 cc de sel
150 g de yoghourt grec
1 citron vert
en quartiers
Pommes de terre et riz
Déposer les pommes de terre sur une plaque perforée en acier inoxydable. Laver le riz sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau qui s’en écoule soit claire, égoutter. Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter l'eau. Déposer le plat sur la plaque, à côté des pommes de terre, insérer dans l'espace de cuisson froid, faire cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 25 minutes. Retirer les pommes de terre de l'espace de cuisson, conserver le riz au chaud à couvert dans l'espace de cuisson.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 25 min
Curry
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les cubes de paneer de tous les côtés pendant env. 4 minutes, les retirer et les réserver. Mettre les oignons dans la poêle, les faire dorer pendant env. 5 minutes, réduire le feu. Ajouter le curry et tous les ingrédients jusqu'au gingembre inclus, faire revenir brièvement. Ajouter les tomates, laisser mijoter à découvert pendant env. 10 minutes. Ajouter les pommes de terre précuites, laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter les épinards et le paneer réservé, saler, terminer la cuisson à couvert pendant env. 5 minutes. Dresser le curry avec le riz, servir le yoghourt et les quartiers de citron vert.
Conseils
Avant de servir, parsemer un peu de coriandre et de menthe effilées.
Le paneer est un fromage frais indien mi-dur et que l'on peut acheter dans les supermarchés ou dans les magasins de spécialités indiennes. Le paneer peut être remplacé par du tofu ou de l'émincé de poulet.
Le garam masala est un mélange d'épices indien, il contient typiquement des graines de coriandre, du cumin, de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre et de la muscade.
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V-ZUG SA
Créée le
04.08.25