150 g de quinoa blanc

200 ml de bouillon de légumes

100 ml de jus de pomme

1 cs d’huile d’olive

1 cc de sirop d’érable

2 cs de raisins sultanines

½ cc de ras el hanout (mélange d’épices)

1 pointe de couteau de curcuma

1 pointe de couteau de cannelle

½ piment

haché

½ cc de sel

1 concombre

1 mangue

50 g de pistaches salées

pelées, hachées

3 branches d’aneth

hachées

3 branches de coriandre

hachées

3 branches de persil

hachées

2 branches de menthe

hachées

80 g de tahini

75 ml d’eau tiède

½ citron

uniquement le jus

1 cs d’huile d’olive

1 pointe de couteau de poudre de cumin

1 pointe de couteau de poivre de Cayenne

½ cc de sel

Laver et laisser égoutter le quinoa. Le déposer avec le reste des ingrédients dans un plat en porcelaine, mélanger.

Cuire le quinoa à la vapeur à 100 °C sur une grille au niveau moyen pendant 30 minutes.

Sortir le quinoa de l’espace de cuisson et laisser gonfler à couvert au moins 10 minutes. L’égrainer avec une fourchette.

Eplucher le concombre et l’épépiner. Eplucher la mangue. Tailler le concombre et la mangue en dés de 5 mm d’épaisseur. Les mettre avec les autres ingrédients dans un saladier et mélanger avec le quinoa tiédi.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger la vinaigrette avec le quinoa encore tiède.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min