Frank Giovannini

Il cuoco svizzero originario di Tramelan ha trascorso la maggior parte della sua vita lavorativa nell’«Hôtel de Ville» di Crissier. Nel 2016 Giovannini, vincitore del «Bocuse de Bronze», è diventato chef e ha trovato rapidamente il modo di preservare la tradizione del locale di fama mondiale, conferendogli allo stesso tempo la propria impronta: la cucina deve essere più leggera, ovviamente senza perdere assolutamente in termini di gusto. E il prodotto resta l’elemento più importante del suo lavoro. A Crissier hanno una ricetta semplice che assicura tale risultato: solo il meglio è abbastanza.

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