Grigliata barbecue
Ali di pollo
8 Ali di pollo | |
3 CM di salsa di soia | |
1 CM di zucchero di canna | |
1 CM di vino di riso | |
1 CM di polvere cinque spezie | |
½ CT di aglio in polvere | |
½ CT di peperoncino rosso in polvere | |
Bucherellare le ali di pollo con una forchetta appuntita o un grosso spiedino per carne, in modo che la marinata possa penetrare bene. Tagliare le ali di pollo a metà nell’articolazione. | |
In una ciotola mescolare salsa di soia, zucchero di canna, vino di riso e tutte le spezie in polvere. Aggiungere le ali di pollo e mescolare bene. Versare il tutto in un sacchetto per sottovuoto, confezionare sottovuoto a intensità 3 e riporre in frigorifero per 2 ore. |
Satay di pollo
8 filetti di pollo | |
1 CM di salsa di soia, delicata | |
1 CT di olio di arachidi, non tostate | |
1 CT di burro di arachidi | |
¼ di lime, succo | |
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata per il satay di pollo. Mettere i filetti di pollo nella marinata, versare il tutto in un sacchetto per sottovuoto, confezionare sottovuoto a intensità 3 e riporre in frigorifero per 2 ore. |
Dadini di manzo
400 g di entrecôte di manzo | |
½ CT di zenzero in polvere | |
½ CT di cumino, macinato | |
½ CT di noce moscata, macinato | |
1½ CT di coriandolo, macinato | |
1½ CT di sale | |
2 spicchi d’aglio | |
2 CM di olio di arachidi, non tostate | |
2 CM di salsa di soia, delicata | |
Tagliare l’entrecôte a dadini di 2,5 cm. Sbucciare l’aglio, schiacciarlo e versarlo in una ciotola insieme al resto degli ingredienti. Aggiungere i dadini di carne e mescolare. Versare il tutto in un sacchetto per sottovuoto, confezionare sottovuoto a intensità 3 e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti o per la notte intera. |
Salsa satay
30 g di arachidi, non salate | |
100 ml di latte di cocco | |
1 CM di burro di arachidi | |
2 CT di salsa di soia, delicata | |
½ CT di pasta di curry, rosso | |
Tritare grossolanamente le arachidi e versarle in una pentola insieme al resto degli ingredienti, quindi mescolare. Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lasciar raffreddare. |
Guarnizione
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore | |
Togliere le ali di pollo dal sacchetto, disporle in una teglia rivestita con carta da forno e mettere nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere. | |
Infornare gli alimenti | |
Aria calda + vapore 230 °C per 9 Min. | |
Preparare | |
Togliere il satay di pollo dal sacchetto e infilzare i singoli filetti negli spiedini. Togliere i dadini di manzo dal sacchetto e infilzarne 2 o 3 in ogni spiedino. | |
Disporre gli spiedini nella teglia insieme alle ali di pollo. Proseguire la cottura | |
Aria calda + vapore 230 °C per 6 Min. 30 Sec. | |
1 cipollotto, la parte verde | |
sesamo, bianco | |
1 limone | |
1 di lime | |
fiocchi di peperoncino, essiccati | |
cumino, macinato | |
Terminata la cottura, disporre la carne su un piatto di portata. Tagliare finemente la parte verde del cipollotto. Cospargere le ali di pollo con il sesamo e il verde del cipollotto. Tagliare a spicchi il limone e il lime. Versare sul manzo i fiocchi di peperoncino e il cumino e disporre nel piatto con gli spicchi di limone. Guarnire la salsa satay con gli spicchi di lime e servire separatamente. |
- Spiedini
- Teglia
Quantità | Ingrediente |
---|---|
1 CT di | olio di arachidi |
2 CT di | salsa di soia |
8 | Ali di pollo |
1¼ | di lime |
100 ml di | latte di cocco |
1 CM di | zucchero di canna |
1 CT di | burro di arachidi |
1 CM di | burro di arachidi |
cumino | |
6 CM di | salsa di soia |
2 CM di | olio di arachidi |
½ CT di | pasta di curry |
2 | spicchi d’aglio |
sesamo | |
1 CM di | vino di riso |
1½ CT di | sale |
1 CM di | polvere cinque spezie |
½ CT di | cumino |
½ CT di | aglio in polvere |
1 | limone |
1 | cipollotto |
½ CT di | zenzero in polvere |
8 | filetti di pollo |
½ CT di | peperoncino rosso in polvere |
½ CT di | noce moscata |
30 g di | arachidi |
1½ CT di | coriandolo |
400 g di | entrecôte di manzo |
fiocchi di peperoncino |
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