Falafel con salsa allo yogurt

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Per 16 falafel

Falafel

250 g di ceci
500 ml di acqua
Lasciare i ceci in ammollo in acqua in una ciotola durante la notte.
25 g di cipolla
1 spicchio d’aglio
½ peperoncino, fresco
1 CT di semi di cumino
1 CT di semi di coriandolo
olio d’oliva
6 rametti di prezzemolo, a foglia liscia
2 CT di farina bianca
30 g di olio d’oliva
½ limone, succo
sale
Filtrare i ceci il giorno successivo, sciacquarli con acqua pulita e scolarli bene.
Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare tutto a dadini. Tagliare finemente il peperoncino. In un mortaio sminuzzare i semi di cumino e i semi di coriandolo. Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella e imbiondire leggermente la cipolla, l’aglio, il cumino e il coriandolo.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Versare tutti gli ingredienti per i falafel in un robot da cucina e frullare tutto fino a ottenere un composto liscio, quindi condire. Formare i falafel con le mani in pezzi da 50 g ciascuno, disporli in una teglia rivestita con carta da forno e condire con un filo di olio d’oliva.
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda + vapore 230 °C per 10 Min.
Aria calda 230 °C per 5 Min.

Salsa allo yogurt

1 cetriolo
200 g di yogurt
½ aglio
4 rametti di menta
sale
pepe
½ limone, succo
Lavare il cetriolo, sbucciarlo, privarlo dei semi e tagliarlo finemente. Mettere il cetriolo in una ciotola e mescolare con il sale. Lasciar riposare qualche minuto e strizzare per scolare l’acqua. Tritare finemente l’aglio e la menta e mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.
Servire la salsa allo yogurt con i falafel caldi.

Teglia

Quantità Ingrediente
250 g di ceci
6 rametti di prezzemolo
30 g di olio d’oliva
1 CT di semi di coriandolo
sale
½ peperoncino
2 CT di farina bianca
pepe
1 CT di semi di cumino
1 limone
200 g di yogurt
½ aglio
1 spicchio d’aglio
1 cetriolo
olio d’oliva
25 g di cipolla
500 ml di acqua
4 rametti di menta

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