Capesante al vapore con broccolo
Preparazione
8 capesante, secche, ø 2,5 cm circa | |
Lavare le capesante, metterle in una ciotola profonda, aggiungere l’acqua e lasciarle in ammollo tutta la notte. | |
1 broccolo, piccolo | |
1 CM di bacche di goji, essiccati | |
Mettere le bacche di goji a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti. Lavare il broccolo e dividerlo in cimette. | |
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 120 °C con Aria calda + vapore | |
Togliere delicatamente le capesante dall’acqua e metterle nello stampo in porcellana. Disporre il broccolo intorno alle capesante e cospargere con le bacche di goji. | |
Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere. | |
Infornare gli alimenti | |
Aria calda + vapore 120 °C per 7 Min. | |
1 CM di olio di colza | |
Scaldare l’olio di colza e versarlo sopra il broccolo cotto poco prima di servire. |
Consigli
L’acqua d’ammollo delle capesante può essere conservata per altre preparazioni, ad es. per cuocere il riso.
- Stampo in porcellana ⅓ GN, altezza 65 mm
- Griglia
Quantità | Ingrediente |
---|---|
8 | capesante |
1 CM di | olio di colza |
1 | broccolo |
1 CM di | bacche di goji |
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