Cosciotto di agnello

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Preparazione

4 rape, in alternativa pastinaca
4 carote
1 sedano rapa, piccolo, circa 500 g
15 patate, piccole
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
1 bouquet garni, prezzemolo, timo, alloro, rosmarino
1 cosciotto di agnello, coscia, scavata o disossata, divisa in 2 pezzi
4 chiodi di garofano, interi
sale
pepe
Lavare e pelare le rape, le carote e il sedano rapa. Tagliare in otto parti il sedano rapa, le carote in 3 pezzi e le rape in quattro spicchi. Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Pelare le cipolle e dividerle in quattro parti. Lavare le patate e mescolarle con le verdure preparate.
Introdurre la metà delle verdure nella casseruola da stufato, porre al centro il bouquet garni e collocarvi sopra il cosciotto di agnello. Distribuire le verdure restanti attorno al cosciotto di agnello, aggiungere i chiodi di garofano. Condire con sale e pepe.
1 dado da brodo, brodo di pollo
1 l di acqua
3 CM di miele
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il dado da brodo e il miele. Aggiungere la miscela di miele e brodo al cosciotto di agnello. Versare nella casseruola tanta acqua da ricoprire il tutto (ca. 3–4 l).
Posizionare la casseruola sulla griglia sull'appoggio 1 nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 160 °C per 3 Ore

Consigli

Utilizzare altre verdure in base alla stagione.

Casseruola per stufato/teglia ovale con capacità da ca. 9 l, per es. di Le Creuset

Quantità Ingrediente
pepe
1 bouquet garni
4 chiodi di garofano
1 dado da brodo
1 l di acqua
15 patate
4 rape
4 carote
3 spicchi d'aglio
1 sedano rapa
2 cipolle
sale
1 cosciotto di agnello
3 CM di miele

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