Christmas Pudding

200 g di uvetta
200 g di uva passa
80 g di fichi, essiccati
80 g di albicocche, essiccate
80 g di datteri, essiccati, denocciolati
1 arancia, succo e scorza
240 ml di succo d’arancia
	Tritare finemente i fichi, le albicocche e i datteri. Grattugiare la scorza d’arancia e spremere il succo. Mescolare tutta la frutta essiccata con il succo e la scorza d’arancia e riscaldare finché il liquido non è completamente assorbito. Lasciar raffreddare per 30 minuti.

90 ml di acquavite
100 g di noci di macadamia
1 CT di cannella
1 CT di spezie per panpepato
1 CT di noce moscata grattugiata
220 g di zucchero di canna
4 uova
250 g di burro
	Aggiungere l’acquavite al composto con la frutta.
	Tritare le noci di macadamia e aggiungerle al composto con la frutta insieme alle spezie.
	Sbattere le uova, sciogliere il burro e incorporare al composto insieme allo zucchero di canna.
300 g di farina
3 CT di lievito in polvere
	Mescolare la farina e il lievito in polvere e versarli nel composto con la frutta passandoli in un setaccio. Mescolare bene il tutto e trasferire in uno stampo per Gugelhopf unto. Mettere lo stampo per Gugelhopf sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
	Cottura a vapore 100 °C per 5 Ore
	Lasciar raffreddare leggermente il Christmas Pudding ed estrarlo dallo stampo.

Servire con salsa alla vaniglia.

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