Brioche al vapore

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Pasta lievitata

500 g di farina bianca
50 g di zucchero
1 cubetto di lievito
1 CT di sale
200 ml di latte
60 g di burro, fuso
2 uova
Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungere il latte, il burro, le uova e il sale e impastare per 15 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido per 1,5 ore a temperatura ambiente finché non sarà raddoppiato di volume.

Copertura

150 ml di latte
150 ml di doppia panna
20 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Mescolare bene tutti gli ingredienti per la copertura.
Versare metà della copertura nello stampo in porcellana imburrato.
Dalla pasta lievitata formare 8 palline della stessa grandezza e disporle nella copertura stesa nello stampo in porcellana. Lasciar lievitare coperto per altri 30 minuti.
Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Calore sopra/sotto umido 180 °C per 15 Min.
Aggiungere la glassa
Schiacciare leggermente le palline di pasta con una forchetta e versare il resto della copertura negli spazi rimanenti. Reintrodurre lo stampo in porcellana nella camera di cottura calda. Terminare la cottura.
Infornare gli alimenti
Calore sopra/sotto umido 180 °C per 15 Min.
Gustare le brioche al vapore tiepide e servire a piacere con salsa alla vaniglia.
  • Stampo in porcellana, 1/2 GN
  • Griglia
Quantità Ingrediente
1 cubetto di lievito
150 ml di doppia panna
1 CT di sale
350 ml di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
70 g di zucchero
60 g di burro
2 uova
500 g di farina bianca

Valutazioni dei clienti (1)

  • Michelle A.

    Valutazione dei clienti in Francese

    Original

    14. aprile 2020

    Recette testée avec de la farine bise, ce qui a pu majorer la densité des beignets (texture proche d'un pastis landais), heureusement compensée par l'ajout de framboises surgelées sur la 2ème partie de cuisson. Un excellent dessert le soir après une simple soupe.

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