Confettura di fragole

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Preparazione

500 g di fragole
250 g di zucchero gelificante
Lavare le fragole, asportare il gambo, tagliarle finemente e versarle nello stampo in porcellana. Cospargere con lo zucchero gelificante.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 100 °C con Cottura a vapore
Inserire lo stampo in porcellana nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere a vapore.
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 38 Min.
Versare il composto con le fragole in una ciotola e mescolare energicamente per circa 5 minuti con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Riempire i vasetti da conserva. Chiudere i vasetti.
Collocare i vasetti da conserva da sterilizzare nel contenitore di cottura forato sull’appoggio 1 della camera di cottura ancora calda. Cuocere a vapore.
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 45 Min.

Consigli

Occorrono 1-4 giorni per gelificare completamente la confettura. Per avere una consistenza più compatta utilizzare una quantità maggiore di zucchero gelificante.

  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Contenitore di cottura forato
  • 4 vasetti da conserva da circa 250 ml ciascuno
Quantità Ingrediente
500 g di fragole
250 g di zucchero gelificante

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