Insalata di quinoa con noci

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Preparazione

100 g di quinoa
200 ml di brodo vegetale
Lavare la quinoa in un setaccio sotto l’acqua corrente. Lasciar scolare bene.
Versare la quinoa e il brodo vegetale nel contenitore di cottura e collocarlo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare per 10 minuti.
50 g di noci, tostate
1 costa di sedano a coste
100 g di chicchi di melagrana
1 mela, rossa
150 cavolo rosso
Pulire il sedano a coste e tagliarlo a dadini. Lavare la mela e tagliarla a dadini. Tagliare le foglie di cavolo rosso a striscioline e tritare grossolanamente le noci. Incorporare alla quinoa tiepida i dadini di sedano a coste, i chicchi di melagrana, i dadini di mela, le striscioline di cavolo rosso e le noci tritate.
6 CM di aceto di mele
6 CM di olio d’oliva
1 CM di senape
3 CM di acqua
1 scalogno
2 CM di menta
sale
pepe
zucchero
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente per il condimento. Tritare finemente la menta. Aggiungere tutti gli ingredienti all’insalata di quinoa.

Consigli

  • L’insalata di quinoa può essere servita accompagnata da insalata mista.
  • Le noci possono essere tostate in forno con aria calda a 180 °C, oppure in padella.
  • Stampo in porcellana ⅓ GN
  • Griglia
Quantità Ingrediente
6 CM di olio d’oliva
1 scalogno
50 g di noci
zucchero
2 CM di menta
3 CM di acqua
150 cavolo rosso
6 CM di aceto di mele
1 costa di sedano a coste
sale
1 mela
100 g di chicchi di melagrana
pepe
200 ml di brodo vegetale
1 CM di senape
100 g di quinoa

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