Purè di patate con salvia e burro nocciola

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Preparazione

600 g di patate, farinose, grandezza media
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
5 CM di burro
5 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
150 g di doppia panna
sale
Tagliare il burro in pezzi di dimensioni uguali. Versarlo in padella insieme alla salvia e scioglierlo a fuoco medio mescolando continuamente. Dorare il burro e toglierlo dal fuoco, trasferirlo in una ciotolina e rimuovere la salvia.
Pelare e schiacciare lo spicchio d’aglio.
Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
1 spicchio d’aglio
sale
5 foglie di salvia
5 CM di burro
600 g di patate
150 g di doppia panna

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