Pane al pomodoro

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Preimpasto

150 g di farina bianca
150 ml di acqua
1 pizzico di lievito
Mescolare tutti gli ingredienti per il preimpasto e lasciare lievitare coperto per circa 24 ore a temperatura ambiente.

Pane al pomodoro

600 g di farina bigia
1½ CM di sale
300 ml di succo di pomodoro
10 g di lievito
3 CM di olio d’oliva
100 g di pomodori, essiccati
50 g di olive, nere, denocciolate, tagliate a metà
1 CM di erbe aromatiche, italiane, essiccate
olio d’oliva
Tagliare i pomodori a strisce e le olive a metà. Per l’impasto del pane, amalgamare tutti gli ingredienti al preimpasto fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciar lievitare coperto per circa un’ora e mezza.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Adagiare delicatamente l’impasto in una teglia per cake unta con olio d’oliva, cospargere la superficie di farina e incidere. Posizionare la teglia per cake sulla griglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 230 °C per 15 Min.
Aria calda 200 °C per 35 Min.
Togliere il pane dallo stampo e lasciarlo raffreddare sulla griglia.
  • Griglia
  • Teglia per cake, lunga circa 30 cm
Quantità Ingrediente
150 ml di acqua
50 g di olive
300 ml di succo di pomodoro
10 g di lievito
1½ CM di sale
100 g di pomodori
150 g di farina bianca
1 pizzico di lievito
600 g di farina bigia
olio d’oliva
1 CM di erbe aromatiche
3 CM di olio d’oliva

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