Impasto
250 g di farina bianca
1 CT di sale
125 ml di acqua fredda
2 CM di olio di colza
Tarte flambée
100 g di panna acida
100 g di formaggio a pasta molle (ad es. Vieux Pané)
a pezzetti
1 pesca
a fettine sottili
1 cipolla rossa
a rondelle sottili
2 ramoscelli di rosmarino
aghetti staccati dal gambo
un po’ di pepe
Impasto
Mettere la farina, il sale, l'acqua e l'olio di colza nella ciotola del robot da cucina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo per circa 10 minuti con il gancio impastatore. Con i palmi delle mani, tirare più volte l'impasto sul piano di lavoro fino a formare una palla compatta. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Tarte flambée
Inserire la piastra per pizza nella camera di cottura fredda e preriscaldare a 260 °C con PizzaPlus. Dividere l'impasto a metà, formare delle palline e lasciare riposare nuovamente per circa 15 minuti. Stendere una palla di impasto su un po' di farina fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm. Ricoprire la pasta della tarte flambée con metà della panna acida, il formaggio, le pesche e le cipolle, cospargere con aghi di rosmarino e pepe. Con l'aiuto di una pala per pizza infarinata, posizionare la tarte flambée sulla piastra per pizza preriscaldata nella camera di cottura e cuocere per circa 5 minuti fino a quando non sarà croccante. Procedere allo stesso modo con il secondo impasto.
Azione
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 260 °C con PizzaPlus
Infornare l’alimento
PizzaPlus 260 °C per 5 Min.
Consigli
Condimento primaverile: utilizzare 100 g di panna acida, 2 gambi di rabarbaro tagliati a striscioline sottili e mescolati con 2 cucchiai di zucchero, 2 cipollotti tagliati a rondelle sottili e 100 g di formaggio morbido (ad es. Brie al pepe), 50 g di Sbrinz grattugiato e 1 ramoscello di salvia, tritato finemente.
Condimento autunnale: utilizzare 100 g di panna acida, 4 fichi tagliati a fettine sottili, 2 scalogni tagliati a rondelle sottili, 3 ramoscelli di timo (foglie staccate dal gambo) e 100 g di formaggio a pasta molle (ad es. Camembert). Dopo la cottura, irrorare con un po' di aceto balsamico.
Condimento invernale: utilizzare 100 g di panna acida, 1 pera tagliata a fettine sottili, 1 cipolla rossa tagliata a rondelle sottili, 2 ramoscelli di rosmarino (aghi staccati dal gambo) e 100 g di formaggio di capra morbido.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
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