烹饪

烹饪时,蒸汽在蒸炉中均匀分布,并在食物上凝结,从而将蒸汽的热量带到食物上,让食物慢慢升温,有效保留大量维生素和矿物质,且不破坏食物的天然风味。
蒸汽烹饪另一突出的优点,那就是当食物达到蒸汽温度时,蒸汽就不会再发生凝结,这样食品就不会烧焦烤糊。因此,无压的蒸炉基本上不可能因为过度烹饪而破坏食物的营养和风味,因此非常适合同时烹饪各种不同的蔬菜,而不用担心出现生熟不一的情况。