烹饪图表:禽肉


放入食物前,需将烹饪区进行预热。如无特别说明,每个真空袋封装份量应为大约200克。烹饪时长可根据食材品质和成熟度进行微调。

鸡胸

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  75°C  13分钟

备注: 先将鸡胸进行真空腌制(弱真空,真空度约为 0.4-0.6 bar),再煎至棕黄。

小贴士: 涂好佐料或放入腌泡汁总,用保鲜膜均匀裹紧,将两端封好,将整包鸡胸卷真空封装后再进行烹饪。

鸡腿

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  95°C  42 分钟

备注: 先将鸡腿进行真空腌制(弱真空,真空度约为 0.4-0.6 bar。

小贴士: 鸡腿炖好后,去骨,重新放入过滤后的浓汤汁中,添加香草调味。

鸭胸

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  64°C  22分钟

备注: 先将鸭胸进行真空腌制(弱真空,真空度约为 0.4-0.6 bar),再煎至棕黄。

小贴士: 若与橙子酱搭配,腌制时可放入橙皮、黑胡椒和1片薄荷叶。

玉米喂养去骨鸡肉卷

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  62°C  38 分钟

备注: 先将鸡肉卷进行真空腌制(弱真空,约0.4-0.6bar),再煎至棕黄。