洋蓟

第一步

备好食材和工具:洋蓟、添加维生素C的水、锯齿刀、巴黎铲和削皮刀。
 

第二步

将杆茎掰断,这样可同时将细丝从底部抽出,用刀切断的话则不会有这种效果。
 

第三步

使用锯齿刀切除下部四分之一的部分。重要提示:锯齿刀不会打滑,可降低受伤风险。削去外皮,直至底部圆润饱满。
 

第四步

使用巴黎铲去除细丝。在进行下一步操作之前,可先将洋蓟底部浸在水/维生素C溶液中,以防止因氧化而出现斑点。

 

第六步

将洋蓟底部用同等份量的盐水、白葡萄酒、橄榄油以及香草与大蒜一起进行真空封装,然后根据烹饪图表指示进行烹饪,堪称鱼肉或意式烩饭的佐餐佳品。