草莓三明治

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8 个

蛋奶冻

150 克 酸酪
200 克 鲜奶油
60 克 糖
1 鸡蛋
1 鸡蛋黄
1 香草茎, 碎末

香脆底

150 克 面粉
60 克 黄油, 冷,小块
100 克 糖
1 汤匙 香草糖
1 小撮 盐
80 克 杏仁, 去皮并磨粉
1 鸡蛋, 打好

草莓

250 克 草莓, 切四瓣
1 汤匙 糖
½ 柠檬, 皮瓣
¼ 束 薄荷
制作饼底时将所有配料混合,并用保鲜膜包裹放入瓷盘中。将烤模放到冷的烘烤室内的烤架上,蒸制饼底(步骤 1)。冷却饼底,冷藏,将其分为八份三明治饼大小。
制作酥脆饼底时将面粉和黄油揉在一起,直到面团酥松。加入其他配料并混合在一起。将面饼在烘烤纸上擀成 5 mm 厚的方形,并放到烤盘上。将烤盘推入冷的烘烤室内。烘烤(步骤 4)。烘烤之后立即从酥脆饼底切出八份。在温热时将饼底从烤盘上取下。
制作草莓时将所有配料混合并稍微放置。将饼底放在夹心饼底上,并涂抹草莓。用薄荷装饰。
在 蒸汽 期间为 90 35 分钟°C
准备
放入食物
在 热风 期间为 180 20 分钟°C

小费

剩余夹心饼可弄碎配上冰激凌。

  • 蛋糕盘
  • 瓷盘 ½ GN
  • 烤架
数量 食材
200 克 鲜奶油
½ 柠檬
2 鸡蛋
150 克 面粉
250 克 草莓
1 鸡蛋黄
1 香草茎
60 克 黄油
1 汤匙
¼ 束 薄荷
160 克
1 小撮
80 克 杏仁
150 克 酸酪
1 汤匙 香草糖

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