将温度与食材匹配
不同的食材需要不同的温度。通常在沸腾的水中煮制的食物需要 100°C 的蒸汽。 通常需要小火慢炖的食材受益于 80–90 °C 的蒸汽。 精致菜肴在低于80°C时完美烹饪。在准备诸如奶油蛋羹等水浴经典菜肴时，选择 60–90 °C。
为米饭、谷物和豆类加水
在烹饪过程中自然吸收水分的食材——例如米饭、谷物和豆类——在蒸汽装置中需要额外的液体，就像它们在炉灶上烹饪时一样。 这使它们能够适当补水。 只需在蒸煮前向烹饪容器中加入适量的水。回报是口感：松软、嫩滑且全程均匀烹煮。
了解蒸汽的真正优势
蒸汽在蔬菜、水果、谷物、豆类和鸡蛋上表现出色。 非常适合烹煮细嫩的鱼类、嫩滑的家禽和香肠，或制作清淡的甜点。 对于较大块的牛肉、牛犊肉、猪肉或羊肉，Vacuisine 功能通过真空密封袋中的精确低温烹饪提供卓越的效果。
轻松提前烹饪
蒸炉的大容量和多个搁架位置让高效准备餐食变得简单。 在准备今天的餐点时，为明天蒸煮一些配料：多煮些米饭用于炒饭，土豆用于薯饼，或者鸡蛋用于沙拉。 只需在理想温度下烹饪一次，即可在多餐中享用完美准备的食材。
蒸制后调味
蒸汽以最纯粹的形式保留食材的原味——通常在之后再进行调味。 为了增强风味，可将黄油、香料椰奶或调味奶油放入一个小盖碗中，与食物一起放置。将这些加热过的调味品淋在菜肴上，或者简单地用芳香油和香料完成点缀。
选择合适的配件
当食物共用不锈钢托盘时，它们的天然汁液混合在一起，可能会导致不同食材之间的味道相互渗透。穿孔烹饪托盘可以防止这种情况。 水分被排走，同时每种食材都保持其独特的味道。 只需在下面放置一个不锈钢收集盘即可接住滴漏，使清洁变得轻而易举。
提取清澈的果汁
蒸汽萃取可制作出晶莹剔透的果汁。 将切好的水果放在带孔的托盘上，并在下方放置一个实心托盘以收集果汁。 结果非常纯净，可以制成果冻或糖浆，或者直接新鲜享用。 一种在水果当季高峰期保存水果的绝佳方法。
制作完美的泥状食品
要制作顺滑的泥状食品和婴儿食品，可在实心不锈钢托盘中加入少量液体蒸煮蔬菜或水果。 食材在自身的汁液中轻轻烹煮，随后可以在搅拌过程中将这些汁液加入，使其拥有丝滑的质地和浓郁的风味。 无稀释，只保留纯正口感。
将蒸汽用于烹饪之外的领域
蒸汽的多功能性不仅限于烹饪。在保存之前，以 100°C 对罐子进行消毒，去除玻璃和瓷器上顽固的标签，或维护蒸汽装置腔体——在 80°C 下进行 20 分钟的轻柔蒸汽清洁，可以去除轻微污垢。 精确不仅让您的食物更加完美，还让日常任务更加简单。
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