Bananencake mit Panna Cotta und Butterscotch-Sauce

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Panna Cotta

2 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1½ dl Vollrahm
30 g Zucker
½ Vanillestängel
Vollrahm, Zucker und Vanillestängel aufkochen.
½ dl Vollrahm
Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen Rahm dazugeben.
Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb passieren.
Masse in Förmchen abfüllen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.

Butterscotch-Sauce

100 g Muscovado Zucker
¼ dl Wasser
Zucker mit Wasser in einer Pfanne verrühren und aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Der Karamell sollte goldbraun sein. Vorsichtig beim Unterrühren von Flüssigkeiten, Verbrennungsgefahr durch Spritzer! Geschmolzener Zucker ist sehr heiss!
25 g Butter
Sofort die Butter mit einem Kochlöffel einrühren und das Kochfeld ausschalten.
3 dl Doppelrahm
Zum Schluss noch den Doppelrahm unterrühren. Die Sauce im Kühlschrank kaltstellen.

Bananencake

300 g Bananen, reif, mit der Gabel zerdrückt (entspricht ca. 3 Stück)
115 g Zucker
3 g Salz
Bananen, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse rühren.
1 Ei
¾ dl Sonnenblumenöl
Ei zugeben und das Öl unter ständigem Rühren einarbeiten.
10 g Backpulver
275 g Weissmehl
Weissmehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben.
Cakeform auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.
Garraum auf 160°C mit Heissluft feucht (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft feucht 160°C während 1 Std.

Anrichten

Bananencake in Stücke schneiden, Panna Cotta darauf anrichten und mit Butterscotch-Sauce servieren.
  • Pfanne
  • Kuchenblech
  • Cakeform 30 cm
  • Schokoladenform aus Silikon mit 24 Hohlräumen à ø3 cm
Menge Zutat
¾ dl Sonnenblumenöl
300 g Bananen
2 dl Vollrahm
145 g Zucker
3 dl Doppelrahm
½ Vanillestängel
275 g Weissmehl
2 Blätter Gelatine
10 g Backpulver
¼ dl Wasser
25 g Butter
3 g Salz
100 g Muscovado Zucker
1 Ei

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