Massaman Curry mit Rind

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Zubereitung

800 g Rindsentrecôte, oder Rindsragout
2 EL Massaman Currypaste
Rindfleisch in ca. 5 cm Würfel schneiden und mit der Currypaste mischen.
2 Zimtstangen
10 Kardamom, ganz
5 Nelken
500 ml Kokosnussmilch
250 ml Bouillon
3 EL Fischsauce
3 EL Tamarindenpüree
3 EL Palmzucker, gemahlen
Flüssigkeiten mischen, Gewürze und Zucker zugeben.
3 Kartoffeln, festkochend
2 cm Ingwer
Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben.
Garraum auf 180°C mit Heissluft feucht (vor)heizen
Fleisch, Kartoffeln und Ingwer in die Porzellanform geben und mit der Flüssigkeit aufgiessen. Form auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Garen
Gargut einschieben
Heissluft feucht 180°C während 1 Std.
55 g Erdnüsse, gesalzen
Nach dem Garen mit Erdnüssen garnieren.

Porzellanform ½ GN, Höhe 65 mm

Menge Zutat
5 Nelken
3 EL Tamarindenpüree
2 cm Ingwer
2 EL Massaman Currypaste
3 Kartoffeln
2 Zimtstangen
500 ml Kokosnussmilch
55 g Erdnüsse
3 EL Fischsauce
10 Kardamom
250 ml Bouillon
800 g Rindsentrecôte
3 EL Palmzucker

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