Baumnuss-Focaccia

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Hefeteig

500 g Halbweissmehl
10 g Zucker
15 g Hefe
150 g Joghurt
250 ml Wasser
Mehl, Zucker, Hefe, Joghurt und Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und auf Stufe 1 für 15 Minuten mischen.
10 g Salz
3 EL Olivenöl
Salz dazugeben und auf hoher Stufe 2 Minuten kneten. Zum Schluss Öl beifügen und nochmals auf hoher Stufe 3 Minuten gut durchkneten.
Teig zugedeckt in der Rührschüssel für 2 Stunden aufgehen lassen.

Honignüsse

50 g Honig
50 g Wasser
100 g Baumnüsse
1 Prise Kurkuma, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Fleur de Sel
Honig und Wasser in einer weiten Pfanne erhitzen. Sobald der Honig flüssig ist, Gewürze und Nüsse beifügen und alles mischen. Unter ständigem Rühren sprudeln lassen, bis der Honig karamellisiert und das gesamte Wasser verdampt ist.
Nüsse so auf einem Backpapier auslegen, dass sie sich nicht berühren und trocknen lassen. Fleur de Sel darüberstreuen.

Focaccia

3 EL Olivenöl
2 EL Wasser
etwas Fleur de Sel
2 EL Olivenöl mit dem Wasser mischen. Kuchenblech mit 1 EL Olivenöl einfetten, Teig darauf geben und dann die Hälfte des Öl-Wasser-Gemisch daraufgeben. Teig mit den flachen Händen behutsam ausbreiten, sodass die Focaccia ca, 2 cm dick ist.
Focaccia bei Raumtemperatur für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Garraum auf 210°C mit Ober-/Unterhitze feucht (vor)heizen
Rest des Öl-Wasser-Gemisch auf den Teig geben. Karamellisierte Baumnüsse fest in den Teig hineindrücken. Nach Belieben Fleur de Sel darüberstreuen.
Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.
Gargut einschieben
Ober-/Unterhitze feucht 210°C während 15 Min.
1 EL Olivenöl
Focaccia noch warm mit dem Olivenöl bestreichen, damit sie schön glänzt.

Tipps

Es können auch gekaufte Honig- oder Salznüsse verwendet werden.

Kuchenblech

Menge Zutat
500 g Halbweissmehl
150 g Joghurt
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Wasser
15 g Hefe
10 g Salz
10 g Zucker
etwas Fleur de Sel
50 g Wasser
1 Prise Pfeffer
7 EL Olivenöl
100 g Baumnüsse
1 Prise Fleur de Sel
250 ml Wasser
1 Prise Kurkuma
50 g Honig

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