«Chocolate and Port» Weihnachtskuchen

375 g Rosinen

hell

375 g Rosinen

dunkel

340 g Pflaumen

getrocknet und entsteint

225 ml Portwein

Rosinen in eine grosse Schüssel geben, Plaumen fein schneiden und hinzufügen. Portwein darübergeben und gut mischen. Zwei Stunden stehen lassen und gelegentlich umrühren.

Garraum auf 140 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

250 g Butter

1 EL Vanilleextrakt

225 g Rohrzucker

4 Eier

Butter luftig schlagen, bis sie Spitzen zieht. Vanilleextrakt und Zucker beigeben und weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln nacheinander zugeben und immer gut rühren.

Buttermasse zu den Früchten geben und gut mischen.

1 Orange

Schale und Saft

75 g Tafelmelasse

450 g Mehl

2 EL Backpulver

1 EL Lebkuchengewürz

1 EL Muskatnuss

1 EL Zimt

200 g Schokolade

dunkel

250 g Herzkirschen

200 g Walnüsse

Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Walnüsse hacken. Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen.

Orangensaft und -schale und Melasse zur Fruchtmasse zugeben und gut unterrühren. Backpulver mit dem Mehl und den Gewürzen mischen und dazusieben. Geschmolzene Schokolade, Kirschen und Walnüsse dazugeben und zu einer einheitlichen Masse mischen.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter einfetten. Masse in die Form geben und glatt streichen. Form auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.

Backgut einschieben

Heissluft feucht 140 °C während 3 Std.

50 ml Portwein

Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Portwein übergiessen. Kuchen in der Form mit einem sauberen Tuch einpacken und für 24 Stunden ruhen lassen.

Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.