Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
30 Minuten
Garzeit
1 Stunde 45 Minuten
Stück
1
Teig
500 g Weißmehl oder Zopfmehl Type 405
300 ml Milch
1 kleines Ei
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
50 g Butter
weich
1½ TL Salz
2 TL Zucker
Formen
1 Ei zum Bestreichen
Teig
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen. In einer Schüssel auf den Garraumboden stellen und mit Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C 1 Stunde lang um das Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig halbieren, zu zwei gleich langen Strängen rollen, die in der Mitte dicker sind. Beide Teigstränge über Kreuz aufeinanderlegen und zu einem Zopf flechten.
Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.
Ei verquirlen, Zopf mit der Hälfte davon bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
Garraum mit Profi-Backen bestrichen auf 180 °C vorheizen.
Zopf ein zweites Mal mit Ei bestreichen, auf der mittleren Auflage 45 Minuten backen.
Zopf auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Garschritte
Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C während 1 Std.
Teig nach dem Aufgehen weiterverarbeiten.
Garraum auf 180 °C mit Heissluft (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Profi-Backen bestrichen 180 °C während 45 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S30
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
