Zopf

aus Hefeteig

Zubereitung

30 Minuten

Ruhezeit

30 Minuten

Garzeit

1 Stunde 45 Minuten

Stück

1

CombiSteamer V6000 ab 2021

Teig

500 g Weißmehl oder Zopfmehl Type 405

300 ml Milch

1 kleines Ei

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)

50 g Butter

weich

1½ TL Salz

2 TL Zucker

Formen

1 Ei zum Bestreichen

Teig

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen. In einer Schüssel auf den Garraumboden stellen und mit Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C 1 Stunde lang um das Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig halbieren, zu zwei gleich langen Strängen rollen, die in der Mitte dicker sind. Beide Teigstränge über Kreuz aufeinanderlegen und zu einem Zopf flechten.

Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Ei verquirlen, Zopf mit der Hälfte davon bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.

Backen

Garraum mit Profi-Backen bestrichen auf 180 °C vorheizen.

Zopf ein zweites Mal mit Ei bestreichen, auf der mittleren Auflage 45 Minuten backen.

Zopf auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Garschritte

Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C während 1 Std.

Teig nach dem Aufgehen weiterverarbeiten.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Profi-Backen bestrichen 180 °C während 45 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S30

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22