Älplermagronen
400 g Magronen
300 g Patatas harinosas para cocer
cortadas en dados grandes de 2 cm aprox.
1 Cebolla
en aros finos
600 ml Nata
300 ml Caldo de verduras
150 g queso alpino rallado
½ Cucharadita Sal
un poco Pimienta
Aros de cebolla
3 Cebollas
en aros finos
2 Cucharada sopera Harina blanca
½ Cucharadita Pimentón en polvo
Aceite para freír
½ Cucharadita Sal
Compota de manzana
400 g Manzanas ácidas (por ejemplo, Boskoop)
peladas, cortadas en dados
100 ml Agua
1 Cucharada sopera Azúcar
Älplermagronen
Mezclar los macarrones, las patatas y la cebolla en una fuente para gratinar. Mezclar la nata, el caldo y el queso, sazonar y verter sobre los macarrones y las patatas. Colocar el molde sobre una parrilla para hornear.
Cebollas fritas
Poner las cebollas en un bol, añadir la harina y el pimentón, mezclar bien para que las cebollas queden cubiertas con la harina. Llenar una sartén con aceite hasta una altura de unos 2 cm y calentar. Freír los aros de cebolla por tandas durante unos 3 minutos hasta que estén crujientes y dorados, retirarlos, escurrirlos en papel de cocina y sazonar con sal.
Compota de manzana
Poner los dados de manzana, el agua y el azúcar en una fuente de horno pequeña y mezclar. Colocar el molde junto a la fuente para gratinar en la rejilla. Deslizar la parrilla de hornear en la cámara de cocción fría y cocinar con aire caliente con inyección de vapor a 160 °C durante aprox. 35 minutos. Hacer puré con las manzanas o aplastarlas con un tenedor. Servir el Älplermagronen, la compota de manzana y las cebollas fritas.
Aire caliente con inyección de vapor 160 °C durante 35 Min.
Información complementaria
Creado el
4/8/25
