Amaretti de pistacho

100 g Pistachos sin cáscara y sin sal

100 g Azúcar

90 g Mazapán

100 g Almendras peladas y molidas

2 Claras de huevo

1 Cucharadita Aroma de almendra amarga

2 un pellizco Flor de sal

Azúcar glas para espolvorear

Poner los pistachos en un robot de cocina, triturarlos finamente y ponerlos en el cuenco del robot. Poner el azúcar y el mazapán en el robot de cocina, triturar finamente, añadir las almendras, triturar brevemente y añadir a los pistachos en el cuenco. Añadir las claras de huevo, el aroma de almendra amarga y la flor de sal, y formar una masa compacta con el accesorio de pala. Pasar la mezcla de amaretti a una manga pastelera. Colocar montoncitos de aprox. 2 cm en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolos ligeramente. Espolvorear los montoncitos con azúcar glas y dejar secar a temperatura ambiente durante unas 8 horas o toda la noche.

Precalentar la cámara de cocción a 160 °C con aire caliente. Presione los amaretti con tres dedos para darles su forma típica. Colocar la bandeja en la cámara de cocción precalentada y cocinar durante unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar en la bandeja.

Aire caliente (160 °C)

Introducir el producto de horneado

Aire caliente 160 °C durante 10 Min.