Apio nabo
2 Apio nabo
aprox. 900 g cada uno
Salsa verde
1 Manojo Cebollino
cortado finamente
1 Manojo Perejil de hoja plana
Hojas arrancadas, finamente picadas
½ Manojo Menta
Hojas arrancadas, finamente picadas
1 Ajo chalote
cortado finamente
1 Diente de ajo
prensado
50 g Alcaparras
finamente picadas y 2 cucharadas de agua de alcaparras
75 ml Aceite de oliva
un poco Sal
un poco Pimienta
Servir
400 g Yogur griego
1 Diente de ajo
prensado
2 una pizca Sal
un poco Flor de sal
Apio nabo
Lavar bien los apio nabos, cortar la raíz y eliminar cualquier resto. Colocar los apio nabos enteros en una bandeja de horno, introducir en la cámara de cocción, cocer con aire caliente con inyección de vapor a 190 °C durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente.
Aire caliente con inyección de vapor 190 °C durante 1 H 10 Min.
Salsa verde
Mezclar en un bol el cebollino y todos los ingredientes incluyendo el aceite de oliva, salpimentar.
Apio nabo
Mezclar el yogur y el ajo, sazonar con sal y extender en un plato. Partir los apio nabos por la mitad, cortarlos en rodajas, disponerlos sobre el yogur, espolvorearlos con un poco de flor de sal y rociarlos con salsa verde.
Consejos
Freír las rodajas de apio nabo brevemente por ambos lados en un poco de aceite de oliva en una sartén y servirlas.
Espolvorear algunas virutas de parmesano por encima.
Picar finamente 1-2 filetes de anchoa y mezclar con la salsa verde.
Información complementaria
Creado por
V-ZUG AG
Creado el
17/4/25