Masa quebrada
300 g harina blanca
½ cda sal
120 g mantequilla
frío, en cubos
1 huevo
90 ml agua helada
Llenado
1 cda mantequilla
2 cebollas
finamente picado
400 g puerro
en aros finos
100 ml vino blanco
500 g patatas cocidas del día anterior
pelado, en rodajas finas
2 manzanas ácidas (p. ej., Braeburn o Boskoop)
pelado, cortado en cuartos, en rodajas
1½ cda sal
un poco pimienta
2 pellizcos nuez moscada molida
Modelado
un poco harina
300 g queso de montaña
o queso para raclette, rallado grueso
1 huevo
golpeado
Masa quebrada
Mezcle la harina y la sal en un bol. Añadir cubos de mantequilla y frotar rápidamente con las manos para formar una mezcla desmenuzable. Añada el huevo y el agua y mezcle hasta formar una masa sin amasar. Cubre la masa y enfríala durante al menos 30 minutos.
Llenado
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio (nivel 6). Sofríe la cebolla durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el puerro y sofríe brevemente. Vierta el vino blanco, cubra y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Retire la sartén de la placa y deje que se enfríe. Mezcla la patata hervida y las rodajas de manzana con el puerro y sazona.
Modelado
Precalienta el horno con PizzaPlus a 180 °C. Extienda ⅔ de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de círculo (aprox. 32 cm de Ø y 2 mm de grosor). Colóquelo en el molde preparado dejando un borde de aproximadamente 4 cm y presione firmemente. Extienda la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor para la tapa, luego refrigere. Pincha toda la base de la masa con un tenedor. Extiende la mitad del relleno sobre la base y luego la mitad del queso. Repite las capas. Del segundo círculo, corta una tapa de aproximadamente 24 cm Ø y utiliza la masa restante para decoraciones. Coloque la tapa sobre el relleno y selle bien los bordes de la masa con un tenedor. Añada cualquier decoración de pastelería y presione ligeramente. Haz un pequeño corte en forma de cruz en el centro de la tapa. Pincelar con huevo. Coloque el molde en una rejilla de alambre e introdúzcalo en el espacio de cocción precalentado. Hornee durante aproximadamente 55 minutos hasta que esté dorado.
PizzaPlus (180 °C)
Precalentamiento completado. Introduzca el utensilio de cocina.
PizzaPlus 180 °C durante 55 Min.
Información complementaria
Creado el
7/4/26